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1. WE
Was sind Mikronährstoffe/Vitalstoffe? Funktionen, Unterversorgung, Mangel. Bewertung DGE - Empfehlungen biochemische Grundlagen freie Radikale und oxidativer Stress. ORAC Werte und Superfoods (10./11.5.)
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2. WE
Vitamine und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und deren Funktionen. Antioxidantien. Vorkommen in Lebensmitteln (17./18.5.)
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3. WE
Die wichtigsten Funktionen der Aminosäuren (auch nicht proteinogene), der essentiellen Fettsäuren und der Mineralstoffe. Nahrungsergänzung, Vitalstoffe, Qualität und Bewertung. Health Claims Verordnung (24./25.5.)
