-
1. WE
Was sind Mikronährstoffe/Vitalstoffe? Funktionen, Unterversorgung, Mangel. Bewertung DGE - Empfehlungen biochemische Grundlagen freie Radikale und oxidativer Stress. ORAC Werte und Superfoods (21./22.2.)
-
2. WE
Vitamine und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und deren Funktionen. Antioxidantien. Vorkommen in Lebensmitteln (7./8.3.)
-
3. WE
Die wichtigsten Funktionen der Aminosäuren (auch nicht proteinogene), der essentiellen Fettsäuren und der Mineralstoffe. Nahrungsergänzung, Vitalstoffe, Qualität und Bewertung. Health Claims Verordnung (21./25.3.)